Поговорим о рассыпчатом твороге

Поговорим о рассыпчатом твороге

Поговорим о рассыпчатом твороге

Такой вкусный и полезный кисломолочный продукт, богатый белком, незаменимыми аминокислотами и кальцием. Витамины, макро- и микроэлементы, входящие в его состав, обеспечивают профилактику заболеваний печени и способствуют укреплению костной ткани. Все это о твороге, который в последнее время набирает все большую популярность. 

Благодаря идеальному соотношению кальция и фосфора творог рекомендуют включать в рацион будущим и кормящим мамам.

Обезжиренный творог, содержащий больше белка, чем классический девятипроцентный продукт, часто включают в состав многих диет. 

Необходимо отметить, что по содержанию белка творог не уступает рыбе или мясу, но усваивается организмом гораздо легче. Кроме того, творог является ферментированным продуктом, а значит его могут употреблять люди с непереносимостью лактозы.

Повышенный потребительский спрос делает творог все более привлекательным для предпринимателей. В настоящее время производство творога осуществляется на линиях любой мощности – как на крупных заводах, так и на небольших местных предприятиях. При этом, все обилие производимых творожных продуктов может быть разделено на три вида: творог классический (рассыпчатый), творог зерненый и творог мягкий. Физические характеристики каждого из видов влияют на выбор того или иного типа фасовочного оборудования.

Мягкий творог и зерненый творог считаются текучим и высоковязким продуктом. Такие виды творога, как правило, расфасовывают в полимерную тару — ванночки или стаканчики — при помощи машин роторного типа, которые сначала осуществляют дозирование продукта, а потом укупорку тары. Сейчас все чаще такие машины укомплектовывают дополнительными узлами: дозатором для добавления джема, сливок или сухих добавок, устройством для запайки фольгой, блоком бактерицидной обработки и т.д.

Классический творог по своей структуре является рассыпчатым, что делает его фасовку более сложным процессом.

Раньше на прилавках встречались только пергаментные или фольгированные брикеты. Срок хранения творога в такой упаковке довольно короткий, продукт быстро портится и требует повышенного внимания к условиям хранения.

Возможности современного оборудования позволяют осуществлять фасовку классического творога в пластиковую тару и трехшовные пакеты. Благодаря повышенной герметичности срок хранения продукта в такой упаковке может быть увеличен до 20-30 суток.

С учетом новых тенденций в сфере упаковки классического творога компания АМАТА SCALE разработала специальную линейку комбинационных дозаторов, способных быстро и точно фасовать этот сложный продукт в пластиковую тару или пакет «flow-pack».

В линейку входят два дозатора: KATE-210-CR с 10 весовыми карманами и KATE-214-CR с 14 весовыми карманами. Шнековое распределение творога по накопительным корзинам позволяет последовательно и бережно загружать продуктовый тракт. Благодаря специальным конструктивным особенностям корзин творог не налипает на стенках и створках, что повышает точность дозирования и гигиеничность процесса фасовки.

Производительность мультиголовочных дозаторов из новой линейки может достигать 70 доз в минуту. При этом, точность дозирования остается достаточно высокой, дискретность отсчета веса составляет всего 0,1 гр.

Уникальное программное обеспечение, разработанное специалистами АМАТА SCALE, делает процесс управления дозатором легким и быстрым. В базовую комплектацию уже входит система подбора рецепта по штрих-коду и возможность интеграции оборудования в систему автоматизации и управления предприятием.

Новой линейкой AMATA КАТЕ-CR уже заинтересовались ведущие производители рассыпчатого творога. Один из проектов был реализован в Липецкой области для крупного производителя молочных продуктов, что позволило повысить производительность процесса фасовки и упаковки творога, а также полностью автоматизировать производственную линию.

Руководитель конструкторского отдела AMATA SCALE Евгений Куницын отметил:

Появление таких специальных мультиголовочных дозаторов расширяет область их применения в целом. Раньше на мультиголовах фасовали только сухие сыпучие продукты, сегодня мы уже можем дозировать творог — липкий и влажный продукт. Кроме того, благодаря именно комбинационному дозированию скорость и точность фасовки значительно увеличиваются, что раньше было недоступно для производителей творога.

Также стоит обратить внимание на то, что дозаторы АМАТА могут быть интегрированы в любую технологическую линию, они имеют возможность сопряжения с любой упаковочной машиной. Таким образом, фасовка может осуществляться в любую тару вне зависимости от ее формы или материала.

Оборудование AMATA SCALE это надежность, удобство и простота работы по разумной цене. Свяжитесь с нашими менеджерами и узнайте больше о возможности дозирования и фасовки классического рассыпчатого творога:

Тел: +7 (812) 320-42-01 
Факс: +7 (812) 329-49-11 
E-mail: info@amatascl.com

Nastasya